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 Regulating heat-induced fibrous whey protein-wheat starch composite emulsion gels as dysphagia food by preheating temperature: Insights from protein-starch interactions 通过预热温度调节热诱导纤维乳清蛋白-小麦淀粉复合乳液凝胶作为吞咽困难食品：来自蛋白质-淀粉相互作用的见解
相关领域
乳清蛋白
乳状液
淀粉
分离乳清蛋白粉
复合数
食品科学
吞咽困难
化学
化学工程
食物蛋白
小麦淀粉
材料科学
生物化学
复合材料
医学
外科
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhiming Wang; Jiarui Zeng; Yuanyuan Deng; Pengfei Zhou; Ping Li; et al 出版日期：2024-09-07 |
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