Investigating structure, biological activity, peptide composition and emulsifying properties of pea protein hydrolysates obtained by cell envelope proteinase from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

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标题	Investigating structure, biological activity, peptide composition and emulsifying properties of pea protein hydrolysates obtained by cell envelope proteinase from Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 研究德氏乳杆菌亚种细胞被膜蛋白酶获得豌豆蛋白酶解物的结构、生物活性、肽组成和乳化性能。保加利亚相关领域水解物水解化学 DPPH 阿布茨抗氧化剂肽乳酸菌生物化学食品科学色谱法发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125375 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125375 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaoying Zhang; Yuqing Tang; Cheng Hong; Jingjing Zhang; Shuang Zhang 出版日期：2023-06-15
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