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标题
Effects of direct addition of curdlan on the gelling characteristics of thermally induced soy protein isolate gels
直接添加凝胶剂对热诱导大豆分离蛋白凝胶凝胶特性的影响
相关领域
柯德兰 大豆蛋白 化学 化学工程 食品科学 生物化学 多糖 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127092
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.127092 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Shiyong Liu; Hongtao Lei; Long-Qing Li; Fengyuan Liu; Li Lin; et al
出版日期：2023-09-25
求助人
Daisy 在 2024-12-12 15:34:13 发布自陕西，悬赏 10 积分
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