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 Effects of tea polyphenols on the conformational, functional, and morphological characteristics of beef myofibrillar proteins 茶多酚对牛肉肌原纤维蛋白构象、功能和形态特性的影响
相关领域
多酚
化学
乳状液
肌原纤维
胺气处理
溶解度
构象变化
生物化学
食品科学
色谱法
抗氧化剂
有机化学
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