Impact of cooking and nixtamalization on the bioaccessibility and antioxidant capacity of phenolic compounds from two sorghum varieties - 科研通

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标题	Impact of cooking and nixtamalization on the bioaccessibility and antioxidant capacity of phenolic compounds from two sorghum varieties 蒸煮和nixtamalization对两个高粱品种酚类化合物生物可及性和抗氧化能力的影响相关领域高粱食品科学抗氧化能力化学抗氧化剂有机化学农学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125684 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125684 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Iván Luzardo‐Ocampo; Aurea K. Ramírez‐Jiménez; A.H. Cabrera-Ramírez; N. Rodríguez-Castillo; Rocio Campos‐Vega; et al 出版日期：2019-10-19
求助人	xiaoxiaojiang 在 2025-01-21 17:56:43 发布自江苏，悬赏 10 积分
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