The identification of biotransformation pathways for removing fishy malodor from Bangia fusco-purpurea using fermentation with Saccharomyces cerevisiae

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标题	The identification of biotransformation pathways for removing fishy malodor from Bangia fusco-purpurea using fermentation with Saccharomyces cerevisiae 酿酒酵母发酵去除褐紫班吉亚鱼腥味的生物转化途径研究相关领域生物转化化学醛脱氢酶生物化学发酵酵母醇脱氢酶醛壬醛食品科学气味酶有机化学催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132103
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132103 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Xu; Zedong Jiang; Xi Du; Ming Qi Zheng; Yuan Fan-Yang; et al 出版日期：2022-06-01
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