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 Exploring Core fermentation microorganisms, flavor compounds, and metabolic pathways in fermented Rice and wheat foods 探索发酵大米和小麦食品中的核心发酵微生物、风味化合物和代谢途径
相关领域
发酵
风味
食品科学
微生物
食品加工中的发酵
食品微生物学
化学
生物技术
生物
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoxuan Sun; Leilei Yu; Meifang Xiao; Chengcheng Zhang; Jianxing Zhao; et al 出版日期：2025-01-01 |
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