Impact of cooking and fermentation by lactic acid bacteria on phenolic profile of quinoa and buckwheat seeds

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标题	Impact of cooking and fermentation by lactic acid bacteria on phenolic profile of quinoa and buckwheat seeds 蒸煮和乳酸菌发酵对藜麦和荞麦种子酚类物质的影响相关领域发酵副干酪乳杆菌食品科学乳酸化学抗氧化剂细菌乳酸菌生物化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.073
DOI	10.1016/j.foodres.2018.10.073 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Francisco J. Barba; Francesco Miragoli; C. Zacconi; Luigi Lucini; Annalisa Rebecchi 出版日期：2019-05-01
求助人	爱笑的梨愁在 2024-08-31 18:19:07 发布自山西，悬赏 10 积分
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