Inhibition Mechanism of Trans-Resveratrol on Thermally Induced Trans Fatty Acids in Peanut Oil

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标题	Inhibition Mechanism of Trans-Resveratrol on Thermally Induced Trans Fatty Acids in Peanut Oil 反式白藜芦醇对花生油中热诱导反式脂肪酸的抑制机理相关领域异构化化学白藜芦醇药物化学立体化学有机化学催化作用生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134863
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134863 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tian Li; Qin Guo; Yang Qu; Hongzhi Liu; Li Liu; et al 出版日期：2022-11-01
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