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 GtfC Enzyme of Geobacillus sp. 12AMOR1 Represents a Novel Thermostable Type of GH70 4,6-α-Glucanotransferase That Synthesizes a Linear Alternating (α1 → 6)/(α1 → 4) α-Glucan and Delays Bread Staling 地芽孢杆菌的GtfC酶。12AMOR1是一种新型耐热型GH70 4，6-α-葡聚糖转移酶，可合成线性交替（α 1→6）/（α 1→4）α-葡聚糖，延缓面包老化
相关领域
酶
食品科学
嗜热脂肪地芽孢杆菌
化学
生物化学
嗜热菌
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Evelien M. te Poele; Stevan E van der Hoek; Anastasia Chrysovalantou Chatziioannou; Gerrit J. Gerwig; Wouter J Duisterwinkel; et al 出版日期：2021-08-24 |
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