Effects of overrun on structural and physical characteristics of ice cream

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标题	Effects of overrun on structural and physical characteristics of ice cream 超限对冰淇淋结构和物理特性的影响相关领域聚结（物理）冰淇淋冰的形成溶解度材料科学冰晶化学工程化学矿物学气象学食品科学地质学大气科学物理工程类天体生物学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.08.005
DOI	10.1016/j.idairyj.2003.08.005 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Rosalina P. Sofjan; Richard W. Hartel 出版日期：2003-11-15
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