标题 |
Fibrous cellulose improves the strength and water retention of heat-induced myofibrillar protein gel by microstructure enhancement
纤维纤维素增强热诱导肌原纤维蛋白凝胶的强度和保水性
相关领域
纤维素
微晶纤维素
微观结构
材料科学
化学工程
复合材料
流变学
工程类
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Ruixi Shen; Xiaojing Tian; Xinhua Wang; Kai Zhang; Lu Bai; et al 出版日期:2024-02-01 |
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