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标题
Changes of physicochemical and volatile flavor compounds of dry-cured Diqing Tibetan pig hams during fermentation
干腌迪庆藏猪火腿发酵过程中理化和挥发性风味化合物的变化
相关领域
化学 风味 发酵 食品科学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115136 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Dan Jia; Jin Zhang; Siqi Jin; Shuyuan Luo; Yunlong Ma; et al
出版日期：2024-09-28
求助人
kawhi 在 2024-10-16 21:17:17 发布自中国，悬赏 10 积分
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