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标题
The impact of starch composition and gluten content on noodle texture and starch digestibility
淀粉组成和面筋含量对面条质构和淀粉消化率的影响
相关领域
食品科学 淀粉 面筋 化学 作文（语言） 纹理（宇宙学） 小麦面筋 计算机科学 哲学 语言学 人工智能 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.123294
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.123294 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Cong Zhao; Ming Li; Jikai Jiang; W. Li; Wenfei Tian; et al
出版日期：2025-01-18
求助人
蒸制 在 2025-02-12 14:35:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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