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 Lactic acid fermentation as a useful strategy to recover antimicrobial and antioxidant compounds from food and by-products 乳酸发酵是从食品和副产品中回收抗微生物和抗氧化化合物的有效策略
相关领域
乳酸
抗菌剂
发酵
抗氧化剂
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期刊：Current opinion in food science 作者：Sucheta Khubber; Francisco J. Marti‐Quijal; Igor Tomašević; Fabienne Remize; Francisco J. Barba 出版日期：2022-02-01 |
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