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标题
The relationship between flavor formation, lipid metabolism, and microorganisms in fermented fish products
发酵鱼产品风味形成、脂质代谢与微生物的关系
相关领域
风味 微生物 发酵 食品科学 鱼 脂解 脂质氧化 机制（生物学） 发酵鱼 化学 鱼产品 生物化学 细菌 生物 渔业 脂肪组织 哲学 认识论 抗氧化剂 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1039/D1FO00692D
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/D1FO00692D doi
求助人
mc 在 2024-11-13 09:41:12 发布自陕西，悬赏 10 积分
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