Construction of W/O/W microcapsules based on the combination of polyglycerol polyricinoleate/protein for the co-encapsulation of crocin and quercetin: Physical properties, stability and in vitro digestion

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标题	Construction of W/O/W microcapsules based on the combination of polyglycerol polyricinoleate/protein for the co-encapsulation of crocin and quercetin: Physical properties, stability and in vitro digestion 聚甘油聚蓖麻油酸酯/蛋白质共包封藏红花素和槲皮素的W/O/W微胶囊的制备：物理性质、稳定性和体外消化相关领域化学色谱法封装（网络）核化学计算机网络计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142985
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142985 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Fan; Yan Shi; Yueming Hu; Shu Wang; Jing Zhang; et al 出版日期：2025-01-20
求助人	冷兮在 2025-03-20 22:40:09 发布自四川，悬赏 10 积分
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