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 Correlation analysis of protein quality characteristics with gluten-free bread properties 蛋白质品质特性与无麸质面包品质的相关分析
相关领域
食品科学
蛋白质质量
面筋
化学
无麸质
相关性
质量（理念）
小麦面筋
数学
几何学
量子力学
物理
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：S. W. Horstmann; M. Foschia; E. K. Arendt 出版日期：2017-06-19 |
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