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 Development of Bioactive Quinoa Protein Hydrolysate-based Emulsion Gels: Evaluation of Their Antioxidant and Rheological Properties 基于生物活性藜麦蛋白水解物的乳液凝胶的开发：其抗氧化和流变性能的评价
相关领域
乳状液
水解物
流变学
抗氧化剂
材料科学
化学工程
化学
色谱法
食品科学
有机化学
复合材料
水解
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Biophysics 作者：Nadia Lingiardi; Micaela Galante; Darío Spelzini 出版日期：2024-10-28 |
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