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Film-forming properties and mechanisms of soy protein: Insights from β-conglycinin and glycinin
大豆蛋白的成膜特性及其机理——从β-共聚甘氨酸和甘氨酸看大豆蛋白的成膜特性
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Shufang Kang; Qinbo Bai; Yana Qin; Qiuhong Liang; Yayun Hu; et al 出版日期:2023-10-23 |
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