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 Effects of Compound Fermentation of Lactic Acid Bacteria IMAUJBP3 and IMAUJBR3 on The Characteristic Flavors and Metabolites of Mutton Fermented Sausages 乳酸菌IMAUJBP3和IMAUJBR3复合发酵对羊肉发酵香肠特征风味及代谢产物的影响
相关领域
发酵
乳酸
食品科学
细菌
化学
食品加工中的发酵
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Jun Han; Yi Wang; Ye Xu; Yue Gu; Kaiping Zhang; et al 出版日期：2024-11-01 |
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