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标题
Effects of non-covalently bound polyphenols/vitamins on the structure and functional characteristics of egg yolk powder
非共价结合多酚/维生素对蛋黄粉结构和功能特性的影响
相关领域
蛋黄 多酚 化学 食品科学 共价键 生物化学 抗氧化剂 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110429
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110429 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Tingting Tang; Xuejing Gao; Junhua Li; Luping Gu; Cuihua Chang; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
辛勤香芦 在 2024-12-15 10:08:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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