Coexisting with Ice Crystals: Cryogenic Preservation of Muscle Food─Mechanisms, Challenges, and Cutting-Edge Strategies

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标题	Coexisting with Ice Crystals: Cryogenic Preservation of Muscle Food─Mechanisms, Challenges, and Cutting-Edge Strategies 与冰晶共存：肌肉食品的低温保存&机制、挑战和前沿策略相关领域抗冻蛋白再结晶（地质）冰晶共晶体系过冷冰核成核低温保存材料科学化学纳米技术生化工程化学物理化学工程地质学生物复合材料微观结构热力学工程类气象学细胞生物学生物化学有机化学岩石学物理胚胎
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c06155
DOI	10.1021/acs.jafc.3c06155 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yong Xie; Kai Zhou; Li-jun Tan; Yunhao Ma; Cong Li; et al 出版日期：2023-11-10
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