Effect of different amphiphilic emulsifiers complexed with xanthan gum on the stability of walnut milk and structural characterization of their complexes - 科研通

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标题	Effect of different amphiphilic emulsifiers complexed with xanthan gum on the stability of walnut milk and structural characterization of their complexes 不同两亲性乳化剂与黄原胶复合对核桃乳稳定性的影响及其复合物的结构表征相关领域黄原胶单甘酯乳状液化学复配色谱法两亲性 Zeta电位流变学有机化学化学工程聚合物材料科学共聚物脂肪酸纳米颗粒工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139873 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139873 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuqing Liu; Qingzhi Wu; Jian Zhang; Xiaoying Mao 出版日期：2024-05-31
求助人	张张在 2025-02-26 15:58:13 发布自山西，悬赏 10 积分
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