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标题
Effect of ultrasound combined with edible coating based on guar gum on the physicochemical quality and texture of fried zucchini slices
超声波结合瓜尔胶可食用涂层对油炸西葫芦片理化品质和质构的影响
相关领域
轻巧 食品科学 超声 瓜尔胶 风味 水分 化学 咀嚼度 吸水率 材料科学 复合材料 色谱法 物理 有机化学 光学
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17608
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17608 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Fakhreddin Salehi; Mostafa Amiri; Sara Ghazvineh
出版日期：2025-01-01
求助人
阿鑫 在 2025-03-13 10:17:31 发布，悬赏 10 积分
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