Effect of Lactobacillus plantarum and flavourzyme on protein degradation and flavor development in grass carp during fermentation

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标题	Effect of Lactobacillus plantarum and flavourzyme on protein degradation and flavor development in grass carp during fermentation 植物乳杆菌和风味酶对草鱼发酵过程中蛋白质降解和风味形成的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101439
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101439 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Naiyong Xiao; Qiang Zhang; Huiya Xu; Changliang Zheng; Yantao Yin; et al 出版日期：2024
求助人	标致的醉冬在 2025-02-17 11:31:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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