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Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of pea protein: Effects of soy lecithin concentration
大豆卵磷脂与大豆卵磷脂的相互作用调节豌豆蛋白的乳化能力：大豆卵磷脂浓度的影响
相关领域
大豆蛋白 卵磷脂 食品科学 化学 豌豆蛋白 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110168
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110168 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Boxue Xia; Yi Shen; Ru Zhao; Jie Deng; Cuina Wang
出版日期：2024-05-07
求助人
WongGingYong 在 2025-01-11 18:08:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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