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 Tri-cultured lactic-acetic acid co-fermentation improves stored jujube puree functionality, physicochemical, volatile compounds, and sensory characteristics 三培养乳酸-乙酸共发酵改善贮藏枣泥的功能性、理化、挥发性化合物和感官特性
相关领域
食品科学
化学
乳酸
醋酸
发酵
干酪乳杆菌
植物乳杆菌
保质期
益生菌
感官的
感官分析
细菌
生物化学
生物
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期刊：Food Bioscience 作者：Turkson Antwi Boasiako; Aregbe Afusat Yinka; Yuqing Xiong; Isaac Duah Boateng; Yongkun Ma 出版日期：2024-02-01 |
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