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 Impact of controlled shearing on solubility and heat stability of pea protein isolate dispersed in solutions with adjusted ionic strength 可控剪切对离子强度调节溶液中豌豆分离蛋白溶解度和热稳定性的影响
相关领域
剪切（物理）
溶解度
离子强度
豌豆蛋白
化学
化学工程
热稳定性
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期刊：Food Research International 作者：Dimuthu Bogahawaththa; Nguyen Hoang Bao Chau; Jigar Trivedi; Muditha Dissanayake; Todor Vasiljevic 出版日期：2019-11-01 |
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