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 Boosting emulsion properties: The role of β-sheet content and fibril length in soy protein isolate emulsions 提高乳液性能：β-片含量和纤维长度在大豆分离蛋白乳液中的作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Rana Afkhami; Mohammad Javad Varidi; Mehdi Varidi; Farzin Hadizadeh 出版日期：2024-04-01 |
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