Non-covalent interactions of roselle anthocyanins with milk proteins and egg white protein

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标题	Non-covalent interactions of roselle anthocyanins with milk proteins and egg white protein 玫瑰茄花色苷与乳蛋白和蛋清蛋白的非共价相互作用相关领域蛋清食品科学化学花青素牛奶蛋白
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110125
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110125 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ying Wāng; Songen Wang; Xuan Zhang; Wenhui Wu; Weibin Bai; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	包容的靖琪在 2024-11-16 11:22:56 发布自天津，悬赏 10 积分
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