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 Effect of cooking treatment on protein digestibility, peptide profile and potential bioactive peptides of beef tripe during in vitro gastrointestinal digestion 蒸煮处理对牛肚体外消化过程中蛋白质消化率、肽谱及潜在生物活性肽的影响
相关领域
消化（炼金术）
蛋白质消化率
体外
肽
食品科学
化学
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胃肠道
生物化学
色谱法
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期刊：Food Chemistry 作者：Xuelian Sun; Zhifei He; Yang Li; Hongjun Li 出版日期：2024-12-01 |
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