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标题
Label-free proteomics reveals the mechanism of bitterness and adhesiveness in Jinhua ham
无标记蛋白质组学揭示金华火腿苦味粘附机理
相关领域
蛋白质水解 化学 肌球蛋白 组织蛋白酶B 食品科学 组织蛋白酶 蛋白酶 组织蛋白酶D 生物化学 蛋白质组学 酶 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125012
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.125012 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Changyu Zhou; Chong Wang; Changbo Tang; Chen Dai; Yun Bai; et al
出版日期：2019-06-14
求助人
eternal 在 2024-11-05 15:14:14 发布自上海，悬赏 10 积分
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