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 Integrated volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveal the characteristic flavor formation of proteins in grouper (Epinephelus coioides) during cold storage 综合挥发性化合物和非靶向代谢组学分析揭示斜带石斑鱼冷藏过程中蛋白质风味形成的特征
相关领域
石斑鱼
化学
风味
石斑鱼
代谢组学
食品科学
色谱法
固相微萃取
生物化学
气相色谱-质谱法
质谱法
生物
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yuanming Chu; Jun Mei; Jing Xie 出版日期：2023-06-15 |
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