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A systematic review on fermented chili pepper products: Sensorial quality, health benefits, fermentation microbiomes, and metabolic pathways
发酵辣椒产品的感官品质、健康益处、发酵微生物群和代谢途径的系统评价
相关领域
辣椒 发酵 食品科学 食品加工中的发酵 生物 胡椒粉 生物技术 健康福利 乳酸 细菌 传统医学 医学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104189
DOI
10.1016/j.tifs.2023.104189 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Zhijia Liu; Shengbao Cai; Shiyao Zhang; Yue Xiao; Sakamon Devahastin; et al
出版日期：2023-10-13
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嘀嘀哒哒 在 2024-11-08 19:27:02 发布自河北，悬赏 10 积分
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