Contribution of ultrasound‐assisted protein structural changes in marinated beef to the improved binding ability of spices and flavor enhancement

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标题	Contribution of ultrasound‐assisted protein structural changes in marinated beef to the improved binding ability of spices and flavor enhancement 超声辅助腌制牛肉蛋白质结构变化对提高香料结合能力和增味的贡献相关领域风味食品科学化学腌制超声波医学放射科
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13914
DOI	10.1002/jsfa.13914 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Chukai Li; Yangying Sun; Daodong Pan; Changyu Zhou; Jun He; et al 出版日期：2024-09-19
求助人	自然的含蕾在 2024-11-01 11:03:19 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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