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标题
Isolation, identification and application of Aspergillus oryzae BL18 with high protease activity as starter culture in doubanjiang (broad bean paste) fermentation
高蛋白酶活性米曲霉BL18的分离鉴定及其在豆瓣酱发酵中的应用
相关领域
开胃菜 米曲霉 蛋白酶 发酵 食品科学 孢子 化学 曲霉 风味 拉伤 植物 生物 生物化学 酶 解剖
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102225
DOI
10.1016/j.fbio.2022.102225 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Chengtuo Niu; Xianlei Xing; Xiaohong Yang; Feiyun Zheng; Chunfeng Liu; et al
出版日期：2022-11-22
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木南 在 2025-01-16 17:02:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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