The effect of extreme acid-induced soybean glycinin molten globules state on foaming ability

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标题	The effect of extreme acid-induced soybean glycinin molten globules state on foaming ability 极端酸诱导大豆球蛋白熔球状态对发泡能力的影响相关领域熔球化学粒径粘度 Zeta电位荧光表面张力圆二色性粒子（生态学）蛋白质二级结构原籍国化学工程结晶学材料科学纳米颗粒生物化学复合材料热力学物理化学工程类物理海洋学量子力学地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105819
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105819 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jian Gao; Xiaomei Li; Fenglian Chen; Wojciech Piekoszewski; Yang Yang; et al 出版日期：2020-03-04
求助人	炙热的羽毛在 2025-02-13 14:02:57 发布自江西，悬赏 10 积分
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