标题 |
Contribution of l-theanine to the formation of 2,5-dimethylpyrazine, a key roasted peanutty flavor in Oolong tea during manufacturing processes
l-茶胺对2,5-二甲基吡嗪形成的贡献,2,5-二甲基吡嗪是乌龙茶生产过程中的一种关键烤花生香精
相关领域
茶氨酸
化学
风味
食品科学
芳香
美拉德反应
糖
绿茶
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Xiangyang Guo; Chuankui Song; Chi-Tang Ho; Xiaochun Wan 出版日期:2018-04-27 |
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