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 The cryoprotective effects of antifreeze peptides from pigskin collagen on texture properties and water mobility of frozen dough subjected to freeze–thaw cycles 猪皮胶原蛋白抗冻肽对冻融冷冻面团质地及水分流动性的保护作用
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期刊：European Food Research and Technology 作者：Xu Chen; Jinhong Wu; Ling Li; Shaoyun Wang 出版日期：2016-12-20 |
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