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 Effects of different cooking methods on physicochemical, textural properties of yak meat and its changes with intramuscular connective tissue during in vitro digestion 不同烹调方法对牦牛肉理化、质构特性的影响及其体外消化过程中肌内结缔组织的变化
相关领域
牦牛
结缔组织
熟肉
食品科学
化学
消化（炼金术）
残留物（化学）
烹调方法
生物化学
生物
色谱法
动物科学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yan Wang; Xiaojing Tian; Xinzhu Liu; Yafei Zhang; Kaixuan Zhao; et al 出版日期：2023-10-01 |
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