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 Identification and characterization of novel umami peptides from pea hydrolysate by virtual hydrolysis 豌豆水解液中新鲜味肽的虚拟水解鉴定与表征
相关领域
鲜味
水解物
水解
化学
鉴定（生物学）
表征（材料科学）
酶水解
生物化学
品味
生物
植物
纳米技术
材料科学
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期刊：Food bioscience 作者：Yashi Li; Yuting Sun; Mengfan Ren; Tianyu Zhong; X. Xu; et al 出版日期：2024-12-06 |
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