Changes in bioactive compounds present in beef burgers formulated with walnut oil gelled emulsion as a fat substitute during in vitro gastrointestinal digestion - 科研通

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标题	Changes in bioactive compounds present in beef burgers formulated with walnut oil gelled emulsion as a fat substitute during in vitro gastrointestinal digestion 核桃油凝胶乳状液代脂牛肉汉堡体外胃肠消化过程中生物活性物质的变化相关领域化学食品科学消化（炼金术）多酚亚油酸儿茶素脂肪酸油酸乳状液可可碱咖啡因色谱法生物化学抗氧化剂生物内分泌学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12725
DOI	10.1002/jsfa.12725 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Raquel Lucas‐González; Estrella Sayas‐Barberá; José M. Lorenzo; José Ángel Pérez‐Álvarez; Juana Fernández‐López; et al 出版日期：2023-05-23
求助人	大清在 2024-12-22 18:33:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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