Effects of water distribution and protein degradation on the texture of high pressure-treated shrimp (Penaeus monodon) during chilled storage

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标题	Effects of water distribution and protein degradation on the texture of high pressure-treated shrimp (Penaeus monodon) during chilled storage 冷藏过程中水分分布和蛋白质降解对高压处理对虾质构的影响相关领域斑节对虾小虾帕斯卡化食品科学化学肌原纤维蛋白质降解纹理（宇宙学）十足目高压渔业生物甲壳动物生物化学图像（数学）工程物理人工智能计算机科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108555
DOI	10.1016/j.foodcont.2021.108555 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Lihang Chen; Dexin Jiao; Huimin Liu; Chen Zhu; Ying Sun; et al 出版日期：2022-02-01
求助人	聪慧的万天在 2024-10-13 21:43:55 发布自上海，悬赏 10 积分
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