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 Effect of refrigeration and reheating on the lipid oxidation and volatile compounds in silver carp surimi gels 冷藏和再加热对鲢鱼鱼糜凝胶中脂质氧化和挥发性化合物的影响
相关领域
化学
脂质氧化
食品科学
多不饱和脂肪酸
制冷
脂肪酸
不饱和脂肪酸
气味
花生四烯酸
有机化学
机械工程
酶
工程类
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jingjing Huang; Tao Yin; Shanbai Xiong; Qilin Huang 出版日期：2024-09-17 |
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