Stabilization of fermented tomato (Solanum lycopersicum L.) juice by differently charged hydrocolloids

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标题	Stabilization of fermented tomato (Solanum lycopersicum L.) juice by differently charged hydrocolloids 不同电荷水胶体对发酵番茄汁的稳定作用相关领域龙葵发酵食品科学果汁化学植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101748
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101748 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Lei Zhao; Yu Wang; Ruxianguli Maimaitiyiming; Ruoqing Liu; Liang Wang; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	纯情的天蓝在 2024-09-14 14:21:14 发布自浙江，悬赏 10 积分
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