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 Fabrication and emulsifying properties of non-covalent complexes between soy protein isolate fibrils and soy soluble polysaccharides 大豆分离蛋白原纤维与大豆可溶性多糖非共价复合物的制备及乳化性能
相关领域
大豆蛋白
乳状液
絮凝作用
共价键
化学
化学工程
粒径
疏水效应
多糖
吸附
色谱法
有机化学
食品科学
工程类
物理化学
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期刊：Food & Function 作者：Hekai Zhao; Shengnan Wang; Guilan Zhao; Yangyang Li; Xiulin Liu; et al 出版日期：2021-10-03 |
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