Co-culture of Tetragenococcus halophilus and Zygosaccharomyces rouxii to improve microbiota and metabolites in secondary fortified fermented soy sauce

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标题	Co-culture of Tetragenococcus halophilus and Zygosaccharomyces rouxii to improve microbiota and metabolites in secondary fortified fermented soy sauce 嗜盐四球菌与鲁氏接合酵母共培养改善二级强化发酵酱油微生物群及代谢产物相关领域发酵食品科学化学食品加工中的发酵微生物学细菌生物乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104850
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104850 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Lin Zhang; Zhu Zhang; Jun Huang; Rongqing Zhou; Chongde Wu 出版日期：2024-10-01
求助人	吴世宇在 2024-12-25 14:11:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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