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标题
Soy protein isolate–guar gum–goose liver oil O/W Pickering emulsions that remain stable under accelerated oxidation at high temperatures
在高温加速氧化下保持稳定的大豆分离蛋白-瓜尔胶-鹅肝油O/W Pickering乳液
相关领域
化学 大豆蛋白 絮凝作用 表观粘度 多糖 接触角 果胶 乳状液 化学工程 Zeta电位 流变学 色谱法 食品科学 材料科学 有机化学 工程类 纳米颗粒 复合材料
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.12996
DOI
10.1002/jsfa.12996 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Xiankang Fan; Chun‐Wei Li; Zihang Shi; Qiang Xia; Lihui Du; et al
出版日期：2023-09-22
求助人
gong 在 2024-12-23 11:23:23 发布自浙江，悬赏 10 积分
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