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 Physicochemical properties of whole grain foxtail millet sourdough and steamed bread quality: Co-fermentation of lactic acid bacteria and yeast in whole grain fermented foods 全麦谷子酸面团和馒头理化特性研究全麦发酵食品中乳酸菌和酵母的共发酵品质研究
相关领域
食品科学
发酵
风味
狐尾
乳酸
化学
馒头
芳香
酵母
细菌
狗尾草
植物
生物
生物化学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Shaohui Li; Aixia Zhang; Wei Zhao; Pengliang Li; Xingxue Si; et al 出版日期：2024-01-09 |
| 求助人 | |
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